冷库冷间的设计温度和相对湿度

序号

冷间名称

室温（℃）

相对温度（%）

适用食品范围

1

冷却间

0~4

—

肉、蛋等

2

冻结间

-18~-23

—

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜

3

-23~30

—

鱼、虾等

冷却物

0

85~90

冷却后的肉、禽

冷藏间

-2~0

80-85

鲜蛋

-1~+1

90~95

冰鲜鱼

0~+2

85~90

苹果、鸭梨等

-1~+1

90~95

大白菜、蒜薹、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、

+2~+4

85~90

土豆、橘子、荔枝都有等

+7~+13

85-95

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑橘等

+11~+16

85~90

香蕉等

4

冻结物

冷藏间

-15~-20

85~90

冻肉、禽、副产品、冰蛋、冻蔬菜、冰棒等

-18~-25

90-95

冻鱼、虾、冷冻品等

5

冰库

-4~-6

—

盐水制冰的冰块