臭氧在冷库应用当中有哪些作用？

发表时间：2020-09-05 14:45

臭氧的可以帮助冷库消毒、除臭以及抑制冷库中产品的新陈代谢，使其不会促进其他果蔬的成熟，以导致腐烂。臭氧在冷库应用中还具有以下特点！

1、消毒功能

臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。其作用机制可归纳为以下三点：

①作用于细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，使细胞失去活力；

②使细胞活动必需的酶失去活性。这些酶既可以是基础代谢的酶，也可以是合成细胞重要万分的酶；

③破坏细胞质人的遗传物质或使其失去功能。

臭氧杀菌的原理是：臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。

2、除臭作用

臭氧有强氧化能力，臭氧味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等。

3、抑制冷库中产品的新陈代谢

在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。这种反应会导致其他果蔬的进一步成熟，从而出现表皮变褐，果肉变软，直至腐烂。臭氧可使乙烯氧化，臭氧发生器产生臭氧的同时，也产生大量的负离子，负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。

看来，臭氧对于冷库的帮助非常大，臭氧的使用对于冷库杀菌的效果好，而且不产生二次污染，使用非常方便。