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速冻冷库库房温度与时间的设置标准?

文章出处:东星制冷 人气:发表时间:2020-09-28 14:28

   随着人们对冷冻食品以及速冻食品需求量的不断增加,对于速冻冷的使用需求也越来越高,那么在使用速冻冷库时,对于库房内的时间与温度有啥要求?



速冻冷库




   速冻技术是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为运作的低温过程,再以食品的速冻温度和速冻过程为例,食品在速冻冷库中,-25℃下快速冻结,之后转入-18℃或者更低的温度中储藏。速冻时间一般为2-10小时,现主要用于食品,药品,药材以及化工原料等物品的低温快速冷冻。

   速冻库有哪些优势?

   1、低温速冻可减少生物细胞内水分的外逝,避免在细胞之间生成大的冰晶体。故而在解冻时,食物的汁液流失减少。

   2、速冻冷库温度标准高,降温速度快,食品在速冻冷库中迅速降到微生物生长活动温度下,细胞组织内部浓缩溶质,食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,可以有效的抵制微生物的生长,大大提高了食品安全。

   3、由于速冻冷库降温快,食品在速冻冷库中停留时间短,方便连续性生产,提高生产效率,降低人工成本,同时冷库设备的利用率大大提高,避免了过多的资源浪费。