蔬菜如何放在冷库里储藏？
文章出处：东星冷库 发表时间：2020-11-06 13:56
蔬菜如何放在冷库里储藏？日常饮食中蔬菜是必不可少的，但由于蔬菜不易储藏，时间一久就会叶片黄化、失水、萎蔫和腐臭。如何储藏新鲜蔬菜成为菜农和供销商头疼的问题，而蔬菜冷库的出现解决了这一问题，今天我们就来讲解一下蔬菜如何放在冷库里储藏。
茄子储存：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包裹并放在寒冷的房间内，避免电击，受热，最好尽快食用;
马铃薯贮藏：马铃薯适宜低温贮藏，0以下易冻，5以上易发芽，马铃薯芽会产生茄碱毒性。储藏马铃薯时要注意温度，另外要保持土豆干燥，防止霉变。
新鲜菠菜：用喷壶在叶子上喷一点水，用纸包好，放入冷库袋中。
胡萝卜和山药的保存：将地面上的胡萝卜洗净，晾干后用收纳袋包好，放入冷库。
蔬菜的储存时间不一样：蔬菜的储存温度越适应环境，蔬菜的保质期越长，运输后的产品形象越好。
蔬菜入冷库储藏前，要进行初步筛选，除去老叶、烂叶，防止腐坏叶“污染”其他健康叶片。
经筛选后，置于1~5℃预冷库进行预冷，以除去作物的“田间热”，减轻作物的呼吸代谢。
预冷过程蔬菜可放入塑料筐或竹编筐中进行，并而后转入1~2℃冷库中储存。
无预冷的蔬菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的蔬菜有较大差距，建议有条件的商户进行预冷处理。
冷库内的摆放与管理
为提高冷库利用率，蔬菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛，尽量提高货架的利用率，通常每筐可装20至25kg，可码10到12只筐高，每平方米可码40到48筐，储存量尽量在在800到1000kg以上。
一般库内应用冷风降温，为防止白菜失水过多，可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜，倒菜时注意变换上下层次。
茄子储存：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包裹并放在寒冷的房间内，避免电击，受热，最好尽快食用;
马铃薯贮藏：马铃薯适宜低温贮藏，0以下易冻，5以上易发芽，马铃薯芽会产生茄碱毒性。储藏马铃薯时要注意温度，另外要保持土豆干燥，防止霉变。
新鲜菠菜：用喷壶在叶子上喷一点水，用纸包好，放入冷库袋中。
胡萝卜和山药的保存：将地面上的胡萝卜洗净，晾干后用收纳袋包好，放入冷库。
蔬菜的储存时间不一样：蔬菜的储存温度越适应环境，蔬菜的保质期越长，运输后的产品形象越好。
蔬菜入冷库储藏前，要进行初步筛选，除去老叶、烂叶，防止腐坏叶“污染”其他健康叶片。
经筛选后，置于1~5℃预冷库进行预冷，以除去作物的“田间热”，减轻作物的呼吸代谢。
预冷过程蔬菜可放入塑料筐或竹编筐中进行，并而后转入1~2℃冷库中储存。
无预冷的蔬菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的蔬菜有较大差距，建议有条件的商户进行预冷处理。
冷库内的摆放与管理
为提高冷库利用率，蔬菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛，尽量提高货架的利用率，通常每筐可装20至25kg，可码10到12只筐高，每平方米可码40到48筐，储存量尽量在在800到1000kg以上。
一般库内应用冷风降温，为防止白菜失水过多，可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜，倒菜时注意变换上下层次。
蔬菜的进出库应分期分批进行，每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的1/5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。
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