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西芹在保鲜冷库里怎么储藏不腐烂?

文章出处:东星冷库 发表时间:2020-12-24 15:04
     西芹皮薄、纤少、肉嫩、味鲜、色亮、口感好,有芳香气味,营养丰富,具有生长速度快,产量高,抗病性强,抽苔晚,分枝少等优点。

      西芹,伞形科植物,它既不是根菜,也不属于粘滑食物,它营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质, 西芹从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多。

      西芹在常温环境下因受外界环境的影响很难储藏,那该怎么办呢?但放在保鲜冷库里可以抑制微生物的生长,延长西芹的保鲜周期。



      下面由东星制冷一起学习西芹在保鲜冷库里怎么出餐不腐烂?

     要使西芹在冷库里储存不腐烂,就要从西芹的的采收、分级、预冷、冷库储藏的温、湿度等多个方面进行处理。

西芹的采收

     为了更好的保证西芹的储藏时间,采收时应该带一点芹菜根,而且要在叶柄变空之前收获,选择晴天采收,不要在雨天采收,防止果内积水引起腐烂。

采收注意事项:操作要小心防止折断叶柄,影响商品品质。西芹采收叶柄后,立即去除所有病、老、黄叶柄,然后喷洒一次杀菌剂,待新出3~4片叶时,再酌情施一次肥水。其他管理同常规。

西芹的筛选

      西芹采收后,西芹品种可分空心种和实心种,每种又有深绿色和浅绿色之分,贮藏的芹菜宜选杆长粗壮,实心色深绿,晚熟,经贮后仍能保持脆嫩的品种。

空心品种,虽品质好,但抗性差,经贮后叶柄易糠,纤维增多,品质变差。田间栽培上应促使芹菜生长健壮,叶柄粗,色深绿。最后剔除烂黄叶、虫蛀。



西芹的预冷

      预冷环节是储藏西芹很重要的一步,预冷的主要目的就是降低西芹自身带的“田间热”,如果不进行预冷处理,西芹很难在冷库里储藏,预冷可以降低西芹的呼吸作用,可以显著地抑制西芹在冷库贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解。

预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式,预冷的时间不要超过48个小时,预冷速度越快储藏效果就越好。

西芹在冷库储藏的温、湿度

     西芹在冷库里储藏的适宜温度是0℃,温度要保持恒定,西芹在冷库储藏的适宜湿度是95%~100%,湿度也是储藏西芹很重要的因数,湿度也要保持稳定。