蒜苗在保鲜库储藏的技巧是什么

文章出处：东星冷库发表时间：2020-12-25 14:56

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，蒜苗并且杆粗、叶绿，品质优于其它地区，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

采收后的蒜苗在常温下很难储藏，蒜苗在常温下很容易出现脱水、老化、变质等情况。

放在冷库储藏蒜苗可以有效的抑制微生物的生长繁殖，防止蒜苗的水分和营养成分流失。

下面跟东星制冷学习蒜苗在保鲜库储藏的技巧。蒜苗储藏半年依旧新鲜。

蒜苗的采收

采收蒜苗应选择晴天的早晨或傍晚进行采收，在这样的环境下采收，有助于蒜苗的后期储藏，采收后的蒜苗应运到阴凉处摊开。

采收蒜苗要求掌握好适时采收，在苗花苞无膨大时采收，苗体尚未老化,若白而微黄即为老化，带叶鞘苗不能收。

蒜苗的分级

蒜苗采收后，需洗净泥土，整齐排列、捆成小把、同时剔除病虫害、老叶、黄叶，这样储藏的蒜苗更有经济效益。有利于反季节的销售。

蒜苗的预冷

预冷环节是储藏蒜苗很重要的一步，如果不进行预冷操作，蒜苗在保鲜库贮藏的效果不好，也达不到预期的保鲜时间，很容易变质、腐烂。

因为蒜苗采收后本身带有，呼吸热和田间热。如冷库时这两个"热"一定要处理好。否则将会直接影响蒜苗的贮藏保鲜质量。

预冷的主要目的就是降低蒜苗的呼吸强度，以利于储藏和运输，同时预冷还可以保持蒜苗的新鲜度，达到阻止衰老、延长储存周期的目的。

预冷的方式有自然预冷、强风预冷和直接入冷库的方式。自然预冷成本比较低，但是预冷的时间有点长，强风预冷和直接入冷库成本比较高一点，但预冷速度快。

蒜苗保鲜冷库储藏的温度、湿度

冷库储藏蒜苗适宜的温度为1℃，要注意库内温度的稳定，如果库内温度不稳定，蒜苗很容易造成霉菌滋生，蒜叶腐烂等情况，蒜苗安全库温应控制在 ±0.5℃。

另外，湿度也是影响蒜苗水分、保持蒜苗品质和风味的重要因素。因此，蒜苗冷库的相对湿度应控制在90%~95%。在这样的条件下储藏蒜苗，蒜苗保鲜时间可长达4~6个月左右。

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