欢迎您进入东星制冷工程(广东)有限公司

东星制冷工程(广东)有限公司

东星制冷工程(广东)有限公司建筑机电安装工程专业承包三级资质

全国咨询热线

13827287163
当前位置:主页 > 新闻动态 > 常见问题解答 >

蒜苗在保鲜库储藏的技巧是什么

文章出处:东星冷库 发表时间:2020-12-25 14:56
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

蒜苗属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,蒜苗并且杆粗、叶绿,品质优于其它地区,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

采收后的蒜苗在常温下很难储藏,蒜苗在常温下很容易出现脱水、老化、变质等情况。

放在冷库储藏蒜苗可以有效的抑制微生物的生长繁殖,防止蒜苗的水分和营养成分流失。



下面跟东星制冷学习蒜苗在保鲜库储藏的技巧。蒜苗储藏半年依旧新鲜。

蒜苗的采收

      采收蒜苗应选择晴天的早晨或傍晚进行采收,在这样的环境下采收,有助于蒜苗的后期储藏,采收后的蒜苗应运到阴凉处摊开。

      采收蒜苗要求掌握好适时采收,在苗花苞无膨大时采收,苗体尚未老化,若白而微黄即为老化,带叶鞘苗不能收。

蒜苗的分级

      蒜苗采收后,需洗净泥土,整齐排列、捆成小把、同时剔除病虫害、老叶、黄叶,这样储藏的蒜苗更有经济效益。有利于反季节的销售。

蒜苗的预冷



       预冷环节是储藏蒜苗很重要的一步,如果不进行预冷操作,蒜苗在保鲜库贮藏的效果不好,也达不到预期的保鲜时间,很容易变质、腐烂。

      因为蒜苗采收后本身带有,呼吸热和田间热。如冷库时这两个"热"一定要处理好。否则将会直接影响蒜苗的贮藏保鲜质量。

      预冷的主要目的就是降低蒜苗的呼吸强度,以利于储藏和运输,同时预冷 还可以保持蒜苗的新鲜度,达到阻止衰老、延长储存周期的目的。

      预冷的方式有自然预冷、强风预冷和直接入冷库的方式。自然预冷成本比较低,但是预冷的时间有点长,强风预冷和直接入冷库成本比较高一点,但预冷速度快。

蒜苗保鲜冷库储藏的温度、湿度

      冷库储藏蒜苗适宜的温度为1℃,要注意库内温度的稳定,如果库内温度不稳定,蒜苗很容易造成霉菌滋生,蒜叶腐烂等情况,蒜苗安全库温应控制在 ±0.5℃。

      另外,湿度也是影响蒜苗水分、保持蒜苗品质和风味的重要因素。因此,蒜苗冷库的相对湿度应控制在90%~95%。在这样的条件下储藏蒜苗,蒜苗保鲜时间可长达4~6个月左右。