花椰菜在保鲜库怎样储藏新鲜？

文章出处：东星冷库发表时间：2021-03-13 14:38

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效。

花椰菜在常温环境下应受外界环境的影响，很难达到长期储藏的效果，但在保鲜冷库储藏可以抑制微生物的生长，延长花椰菜的储藏时间。

下面跟东星制冷一起学习花椰菜在保鲜库怎样储藏新鲜？

花椰菜的采收

花球裸露、水分含量高、质地脆弱、质地柔嫩。采收过程中，当花椰菜花球刚出时，应注意花球周围的叶子，用草绳等轻轻捆绑，或将1/2的叶子在花球附近折断，并将其覆盖在花球上，使花球保持白色和柔嫩。

注意采光，选择完全生长，表面呈圆形花球，一般在阳光明媚的午后收获(下午4点左右)，白花球留下2次3轮叶切掉，如果用于假植贮藏，则将根和叶接在一起。

花椰菜的分级

花椰菜采收后，要及时将从田间采收时带来的残枝败叶、泥土等清除掉，以减少贮藏中病害的传播源。

清洗的目的主要是为了除去沾附着的污泥，减少病菌和农药残留，提高商品价值。清洗使用的洗涤水一定要干净卫生，可加人适量的杀菌剂，如次氯酸钠、漂白粉等。

花椰菜的预冷

预冷处理是储藏花椰菜很重要的一步，预冷的主要目的就是降低花椰菜的田间热。

预冷的主要目的就是能让花椰菜储藏时间更久，预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式，预冷速度越快储藏效果就越好，预冷时间不要超过48小时。

花椰菜储藏温、湿度

花椰菜在保鲜冷库储藏的适宜温度为1~2℃，（此数据仅供参考），保鲜库的温度要保持温度的稳定，温度太高或太低，都不利于花椰菜的储藏。

花椰菜在冷库储藏的适宜湿度为90%~95%，湿度也是储藏花椰菜很重要的一步，在这样的环境下储藏花椰菜，大约储藏时间为3~5周的时间。

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