欢迎您进入东星制冷工程(广东)有限公司

东星制冷工程(广东)有限公司

东星制冷工程(广东)有限公司建筑机电安装工程专业承包三级资质

全国咨询热线

13827287163
当前位置:主页 > 新闻动态 > 常见问题解答 >

花椰菜在保鲜库怎样储藏新鲜?

文章出处:东星冷库 发表时间:2021-03-13 14:38
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。



原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效。

花椰菜在常温环境下应受外界环境的影响,很难达到长期储藏的效果,但在保鲜冷库储藏可以抑制微生物的生长,延长花椰菜的储藏时间。

下面跟东星制冷一起学习花椰菜在保鲜库怎样储藏新鲜?

花椰菜的采收

花球裸露、水分含量高、质地脆弱、质地柔嫩。采收过程中,当花椰菜花球刚出时,应注意花球周围的叶子,用草绳等轻轻捆绑,或将1/2的叶子在花球附近折断,并将其覆盖在花球上,使花球保持白色和柔嫩。

注意采光,选择完全生长,表面呈圆形花球,一般在阳光明媚的午后收获(下午4点左右),白花球留下2次3轮叶切掉,如果用于假植贮藏,则将根和叶接在一起。

花椰菜的分级



花椰菜采收后,要及时将从田间采收时带来的 残枝败叶、泥土等清除掉,以减少贮藏中病害的传播源。

清洗的目的主要是为了除去沾附着的污泥,减 少病菌和农药残留,提高商品价值。清洗使用的洗涤水一定要干净卫生,可加人适量的杀菌剂,如次氯酸钠、漂白粉等。

花椰菜的预冷

预冷处理是储藏花椰菜很重要的一步,预冷的主要目的就是降低花椰菜的田间热。

预冷的主要目的就是能让花椰菜储藏时间更久,预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式,预冷速度越快储藏效果就越好,预冷时间不要超过48小时。

花椰菜储藏温、湿度

花椰菜在保鲜冷库储藏的适宜温度为1~2℃,(此数据仅供参考),保鲜库的温度要保持温度的稳定,温度太高或太低,都不利于花椰菜的储藏。

花椰菜在冷库储藏的适宜湿度为90%~95%,湿度也是储藏花椰菜很重要的一步,在这样的环境下储藏花椰菜,大约储藏时间为3~5周的时间。