花椰菜在保鲜库怎样储藏新鲜?
文章出处:东星冷库 发表时间:2021-03-13 14:38
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
花椰菜在常温环境下应受外界环境的影响,很难达到长期储藏的效果,但在保鲜冷库储藏可以抑制微生物的生长,延长花椰菜的储藏时间。
下面跟东星制冷一起学习花椰菜在保鲜库怎样储藏新鲜?
花椰菜的采收
花球裸露、水分含量高、质地脆弱、质地柔嫩。采收过程中,当花椰菜花球刚出时,应注意花球周围的叶子,用草绳等轻轻捆绑,或将1/2的叶子在花球附近折断,并将其覆盖在花球上,使花球保持白色和柔嫩。
注意采光,选择完全生长,表面呈圆形花球,一般在阳光明媚的午后收获(下午4点左右),白花球留下2次3轮叶切掉,如果用于假植贮藏,则将根和叶接在一起。
花椰菜的分级
清洗的目的主要是为了除去沾附着的污泥,减 少病菌和农药残留,提高商品价值。清洗使用的洗涤水一定要干净卫生,可加人适量的杀菌剂,如次氯酸钠、漂白粉等。
花椰菜的预冷
预冷处理是储藏花椰菜很重要的一步,预冷的主要目的就是降低花椰菜的田间热。
预冷的主要目的就是能让花椰菜储藏时间更久,预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式,预冷速度越快储藏效果就越好,预冷时间不要超过48小时。
花椰菜储藏温、湿度
花椰菜在保鲜冷库储藏的适宜温度为1~2℃,(此数据仅供参考),保鲜库的温度要保持温度的稳定,温度太高或太低,都不利于花椰菜的储藏。
花椰菜在冷库储藏的适宜湿度为90%~95%,湿度也是储藏花椰菜很重要的一步,在这样的环境下储藏花椰菜,大约储藏时间为3~5周的时间。
花椰菜在常温环境下应受外界环境的影响,很难达到长期储藏的效果,但在保鲜冷库储藏可以抑制微生物的生长,延长花椰菜的储藏时间。
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花椰菜的采收
花球裸露、水分含量高、质地脆弱、质地柔嫩。采收过程中,当花椰菜花球刚出时,应注意花球周围的叶子,用草绳等轻轻捆绑,或将1/2的叶子在花球附近折断,并将其覆盖在花球上,使花球保持白色和柔嫩。
注意采光,选择完全生长,表面呈圆形花球,一般在阳光明媚的午后收获(下午4点左右),白花球留下2次3轮叶切掉,如果用于假植贮藏,则将根和叶接在一起。
花椰菜的分级
清洗的目的主要是为了除去沾附着的污泥,减 少病菌和农药残留,提高商品价值。清洗使用的洗涤水一定要干净卫生,可加人适量的杀菌剂,如次氯酸钠、漂白粉等。
花椰菜的预冷
预冷处理是储藏花椰菜很重要的一步,预冷的主要目的就是降低花椰菜的田间热。
预冷的主要目的就是能让花椰菜储藏时间更久,预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式,预冷速度越快储藏效果就越好,预冷时间不要超过48小时。
花椰菜储藏温、湿度
花椰菜在保鲜冷库储藏的适宜温度为1~2℃,(此数据仅供参考),保鲜库的温度要保持温度的稳定,温度太高或太低,都不利于花椰菜的储藏。
花椰菜在冷库储藏的适宜湿度为90%~95%,湿度也是储藏花椰菜很重要的一步,在这样的环境下储藏花椰菜,大约储藏时间为3~5周的时间。
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