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菜豆如何放进冷库中保鲜?

文章出处:东星制冷 人气:发表时间:2020-08-01 14:42
    天水菜豆鲜嫩可口,色、香、味俱全,营养丰富的优质蔬菜,富含蛋白质、 胡萝卜素、口感好。 菜豆有数条隆起的脉,花萼杯状,花冠白色、黄色、紫堇色或红色;翼瓣倒卵形,花柱压扁。荚果带形,稍弯曲,种子长椭圆形或肾形,白色、褐色、蓝色或有花斑,种脐通常白色。

    菜豆在常温环境下很难储藏,在常温下放置过久很容易变质腐烂、变黄等情况,那该怎么办呢?在保鲜库储藏菜豆,可以抑制微生物的生长,同时还能抑制菜豆的呼吸强度,从而延长菜豆的保鲜时间。

保鲜库


   下面跟东星制冷一起学习菜豆在保鲜库储藏的技巧。

   一、菜豆的采收

   菜豆发育充分饱满,荚肉充实、脆嫩,荚条粗细均匀,种子显露而镦鼓,荚果由深绿色变为淡绿色,并略有光泽时釆收。

   釆收过早,荚太嫩产量太低,采收过晚,豆荚里籽粒已充分发育,豆荚纤维化、变坚韧,食用品质变劣。

   菜豆釆收时,不要损伤其他花芽和小豆荚,更不能连花序一齐摘掉,应按住豆荚基部,轻轻向左右扭动,然后摘下。

   采收时应选择晴天早晨或旁晚。采收后的菜豆应运到阴凉处摊开,这样做的目的就是降低菜豆的呼吸强度。

   二、菜豆的分级

   A级:具有品种固有的形状及色泽,豆荚均匀、幼嫩,无擦伤、无软化、无凋萎,无折断及病虫害、无药害及其他伤害。

 

   B级:豆荚正常,具有品种固有色泽,基本幼嫩,无擦伤、无软化、无凋萎、无折断及病虫害。

 

   C级:同一品种,次于一级,但仍保持本品种果实的基本特征,仍有商品价值者。

   三、菜豆入库预冷

   菜豆预冷是冷库储藏很重要的一步,预冷的主要目的就是降低菜豆的呼吸作用,抑制微生物的生长,延长菜豆在保鲜冷库的储藏周期。

   预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式,预冷的速度越快,菜豆在冷库储藏的效果就越好。

   菜豆在冷库储藏的温、湿度

   菜豆在保鲜冷库储藏的温度为8~10℃,如果温度太低,就会导致菜豆造成冻害,菜豆的表面也会出现病斑,在储存的过程中容易出现腐烂的情况。

   如果冷库温度过高,会促使菜豆出现老化的现象,菜豆一旦老化就可以看到表面上有所变化,严重的情况下更加可能促使菜豆腐烂。

菜豆储藏的湿度为90%~95%,要确保库内湿度的稳定。

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                                                                                                                                 2020.8.1

                                                                                                               ————东星制冷编辑———