茄子在冷库中用什么方法保鲜？

    茄子的批量保鲜，目前的主要技术无非是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式。

    业界通常认为，茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右，相对湿度90~95%。

    其实关于茄子的冷库贮存温度尚且存在一定的争议，5~10℃也被认作茄子的适宜储存温度。事实上，茄子也因为品种、采收期不同，储存温度也有着一定的差异，比如夏收茄子，冷害温度为9℃，秋收茄子贮藏适温在8℃，杭州红茄适宜的冷库储存温度就在13℃左右。

   对贮藏条件的要求

    茄子也属于冷敏植物，最佳贮藏温度为9-11℃，低于8℃时间过长贮藏就会受到冷害，表皮出现麻坑和鳞斑，变成赤褐色，种子和果肉褐变等症状。茄子贮藏的相对湿度为90-95%。茄子对二氧化碳也比较敏感，二氧化碳浓度超过5%时，就会受到伤害，贮藏时宜采用低氧低二氧化碳指标。

   贮藏技术

   茄子贮藏一般选用晚熟品种，下霜前采收，采收时要保留完整的萼片和一小段果柄。在装箱过程中要轻拿轻放，排列整齐，防止果柄扎伤果面。装箱时要逐个包纸，要严格控制温湿度。如用苯甲酸液洗果，可起到一定的防腐作用，能使成都墨茄等贮藏30天左右，好果率可达80%。茄子对氯气较敏感，故防腐杀菌时不宜采用氯气。

   茄子的气调保鲜法

    茄子气调库的温度可以不用太低，13℃的低温冷库环境下，用聚乙烯薄膜帐子进行密封，控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。九齐制冷建议，10℃的冷库温度下，茄子的气调保鲜效果最好，此法贮藏一个月左右，腐坏率在12~13%左右。

    除冷库低温及气调法，九齐制冷再跟大家介绍一种几乎零成本茄子保鲜法——沟藏法。

   如果有现成的地沟可直接使用，若没有，选择地势较高，排水良好的地段，东西向挖一条宽一米，深一米左右的坑，长度视储存量而定。

   沟备好后，将茄子均匀码进沟内铺匀，每码5~6层左右，就铺一层牛皮纸，顶层用玉米秸覆盖，再覆上一层十几厘米厚度的土即可。

   不过此法不适于寒冷地区，温度过低容易造成茄子冻伤。