建造肉类冷库注意事项介绍
文章出处：东星冷库 发表时间：2021-03-02 10:16
1，冷库的温度。冷库温度也是影响冷库造价的一个重要的因素，举个例子，如果是同样规模大小，一座是阴凉库，一座是-60℃冷冻库，关于这两座冷库造价，肯定是不一样的。
2，冷库机组设备的选型。如果两座规模大小、温度均一样的冷库，但是选用的冷库板、冷库机组品牌和质量不同，冷库的造价也是有很大差别的。
3，冷库的大小。冷库大小是影响冷库造价的一个很大的因素，很简单，一座几十立方的小果蔬冷库，跟十几万立方的冷库相比，造价肯定是不同的。
肉类冷库造价是根据冷库的大小，冷库温度要求，及冷库建造地来预算的，同时也要根据冷库制冷机组选用要求，冷库机组品牌要求，对冷库板的要求等才能准确预算出。
冻库建设需要注意：冻肉腐烂原因与延长冻肉的保质期的方法。
由于生活水平的提高，肉类产品的要求也提高了很多。
冻肉腐烂原因：
1.微生物感染，生长繁殖.
2.肌红蛋白的气体变色.
3.脂肪氧化败.这三种因素是起这相互的作用。
低温冻肉保鲜技巧，可以延长冻肉的保质期：
1.干燥处理，添加食盐是最普遍的保鲜方法。（也就是一般居民使用的腌制）
2.低温冷冻保鲜，将肉放置低温-18℃~23℃之间。抑制细菌繁殖。
3.发酵处理：肉发酵处理冻肉有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用冻肉中乳酸菌的生长占优势，将冻肉中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理冻肉也需同其它保藏技术结合使用。
4.添加防腐保鲜剂，防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂。
5.使用真空包装。
2，冷库机组设备的选型。如果两座规模大小、温度均一样的冷库，但是选用的冷库板、冷库机组品牌和质量不同，冷库的造价也是有很大差别的。
3，冷库的大小。冷库大小是影响冷库造价的一个很大的因素，很简单，一座几十立方的小果蔬冷库，跟十几万立方的冷库相比，造价肯定是不同的。
肉类冷库造价是根据冷库的大小，冷库温度要求，及冷库建造地来预算的，同时也要根据冷库制冷机组选用要求，冷库机组品牌要求，对冷库板的要求等才能准确预算出。
冻库建设需要注意：冻肉腐烂原因与延长冻肉的保质期的方法。
由于生活水平的提高，肉类产品的要求也提高了很多。
冻肉腐烂原因：
1.微生物感染，生长繁殖.
2.肌红蛋白的气体变色.
3.脂肪氧化败.这三种因素是起这相互的作用。
低温冻肉保鲜技巧，可以延长冻肉的保质期：
1.干燥处理，添加食盐是最普遍的保鲜方法。（也就是一般居民使用的腌制）
2.低温冷冻保鲜，将肉放置低温-18℃~23℃之间。抑制细菌繁殖。
3.发酵处理：肉发酵处理冻肉有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用冻肉中乳酸菌的生长占优势，将冻肉中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理冻肉也需同其它保藏技术结合使用。
4.添加防腐保鲜剂，防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂。
5.使用真空包装。
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