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冷库保鲜柑橘需要多少温度?贮藏方法是什么?

文章出处:东星冷库 发表时间:2020-12-25 15:03
柑橘果肉汁多味甜、皮薄、糖分高,那么柑橘该怎样保存才能延长保鲜时间,柑橘冷库保鲜贮藏最适宜的温度是0℃~1.2℃,湿度最好保持在85%——90%,



下面给大家介绍柑橘保险冷库的储藏方法和温度要求。

柑橘的贮藏方法

1、采收

为了更好的贮藏保鲜柑橘,采收柑橘应选择晴天的上午采收,禁止在雨后和露水未干时采收,防止果内积水,引起贮藏果实腐烂。

2、筛选

柑橘采收后,选八九成熟果实按大小品质分级,同时应剔除病虫果、畸形果、伤果。

3、预冷

预冷是柑橘贮藏的必要环节,预冷的主要目的是降低柑橘的呼吸强度。

同时预冷也能维持果实的新鲜度,以达到阻止果实衰老、延长储藏期的目的。

预冷方式可采取冷库强风预冷,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

4、入库前的工作

入库前15天对库房进行消毒,常用的消毒方法是硫磺熏蒸,或者用1%的福尔马林溶液喷洒,密封24h后通风2~3天,直至库内完全无药味后,关门备用。



5、贮藏

柑橘在适宜的温度和湿度下贮藏4个月,风味正常,可溶性固形物、酸和维生素C含量无明显变化。需要注意的是柑橘类果实不能耐受过低的温度,容易发生低温伤害。

温度过低会导致果肉品质下降。

温度过高会加速果实成熟,造成霉菌滋生、果实腐烂的几率,另外湿度也是影响果实水分,保持果实品质和风味的重要因素。

因此柑橘保鲜冷库的相对湿度控制在85%——90%。如果库内温度不足时,可用普通空气加湿器微波空气加湿器进行加湿,以保持库温温度稳定。

其他保鲜方法

蒜液保鲜柑橘:取一份蒜瓣捣烂成泥状放入10份沸水中搅拌取液,冷却至常温,然后将经过挑选的柑桔浸入蒜液中,10分钟后取出晾干,置于箱内或塑料袋内贮藏,能保鲜3个月。

苏打水保鲜柑橘:将2份苏打1份水稀释搅拌成液,放入柑桔浸泡2分钟捞出晾干,装入塑料袋内,扎紧袋口,可使柑桔保鲜3个月。