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板栗如何保存到冷库当中?

文章出处:东星冷库 发表时间:2020-09-14 10:46
     板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富,水分高,生命活动力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。
  板栗保存冷库
   板栗贮存方法常见的有两种:

(1)沙藏法:板栗产区常用的暂时保存方法,简单易行。板栗采摘临时集中后,立即用湿砂(栗、砂比例为1∶2),搅拌后存放在席棚内,埋起来,俗称“假埋”(沙藏)。砂藏时应注意:搅拌用砂的湿度一般应以手握成团,松手散开为宜。 [2] 

(2)冷藏法:是我国出口板栗重要贮藏方法,一般冷藏条件要求为,库温保持0~5℃,尽量少波动,相对湿度应在80%以上,库内二氧化碳浓度一般不得高于3%。

  我们已经知道了板栗有以上的保存方法,那么我们在将板栗保存到冷库前要做什么步骤呢?

 1.适时采收

   当板栗的栗苞由绿转黄并自动开裂,坚果呈棕褐色,全树有1/3球果开裂时采收。在采收时应避开雨天及雨后初晴或晨露未干时采,否则易造成严重霉烂。

2.散热发汗

   采收回来的栗苞温度高、水分多、呼吸强度大,不可大量集中堆积,否则容易引起发热霉烂。球果要堆放在地势较高、凉爽、通风的地方,堆积的高度不超过1米。为了防止发热,不要将球苞压紧,也不要太阳直晒,上面可盖杂草等物,每隔3~5米插入一把竹竿,以利通风透气。目的是让栗苞散尽“田间热”。一般堆放8天左右,将栗苞中的栗实取出,剔除病虫果,阴干1天后待贮。

3.包装入库

   把散热好的板栗,剔除虫果,筛选干净后,用透气性较好的麻袋装成标准包(一般每包50千克),贮放到0℃的冷库中,冷库地面摆放几排枕木,把板栗包放在枕木上,摆放整齐,每行成“#”字型摆放,行与行间要留1人的距离,既有利于通风,也便于管理。

4.药剂熏蒸

   板栗全部入库后,把冷库的冷库设备关掉,在密闭条件下,每立方米用溴甲烷60克(也可用高锰酸钾和甲醛按1∶4的比例),进行药剂熏蒸。处理4小时可把害虫杀死。4小时后,把制冷设备打开,库温调到-2~2℃,进行制冷贮藏。